Origano, alloro e rosmarino rendono la cucina fossatese molto profumata. Legumi e minestre vengono cotti ancora nella pignatta vicino al caminetto, per poi essere gustati con un filo di olio di oliva. Come in tutto il resto della regione si fa abbondante uso di insaccati, che ognuno, nei mesi più freddi, prepara per la stagione estiva. Gli ampi castagneti forniscono frutti a volontà che vengono consumati durante tutto l'arco dell'anno, cotti (caldarroste, castagne infornate etc.) o crudi. Per quanto riguarda il vino, ogni famiglia provvede al proprio fabbisogno, vendemmiando in autunno.
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